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新鮮海膽卵巢為橙黃色,味道甘甜鮮美,營養豐富,含大量DHA及鈣,
日本百姓在海膽盛產期皆定期食用,以補充營養,含大量DHA及鈣,
料理簡單又快速,馬糞海膽一點腥味也沒有,只有豐富的海味,海膽的分量十足,
片片肥大的海膽與略帶微鹹的紫菜可說是絕配,做刺身是最原始又最能嘗到海膽真味的食法,
一片片橙色花瓣般的馬糞海膽,滑入口中即時化掉,陣陣餘香縈繞不散!
馬糞海膽 http://www.tbj.com.tw/product/B0087?number=af000053729
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若想嘗到海膽的真味,最理想是配上天然海鹽,能令味道更突出。
碳燒海膽壽司是近年的新食法,將海膽以噴火槍輕輕灼熱,
熱力將海膽中的水分蒸發掉,反令其甜度濃縮,入口更美味。
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